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  • 邑田攝記

「食」態的禪意


相信這幕會讓許多人誤解我們來到日本拍攝,

這是在新北汐止五指山區的 食養山房 餐廳,

有著知名的食、養文化精神,

近日的人口高齡化環境,

我們應該開始學習正確的飲食觀念,

培養好的修身養性之道,

事實上這些目前可能都還跟自己無所相干,

但家中總有年邁的長輩,

他們更需要我們將這些資訊帶給他們理解。

無菜單料理在台灣已不再稀有,

價值在於堅持著當時的料理精神,

將自己的菜單特殊文化變成一種信仰,

讓來訪的人們有個永生難忘用餐經歷。

上菜時,服務人員會仔細介紹食材與食用方式,

不擅長廚藝的我們已散發出一種景仰的目光,

但對於懂設計的我們,

在美的事物上則相當敏銳。

(下面的美食照片可以點開來看唷!)

首先是擺盤,

每道料理都有屬於「自己」合身且端莊雅緻的餐具搭配,

除了器皿的形與色之外,

並善用花藝點綴擺盤,

食養文化講究健康養身的飲食,

相對口味並不會過重,

讓味蕾有負擔感,

著重原汁原味的食材調和,

像油畫家將所有顏料揮灑的穠纖合度,

使得料理含有豐富層次感在舌尖上慢舞,

是的,是慢舞,

不慌不忙的上菜速度,

用餐自然也就跟著服務員柔和的講解慢慢品嚐,

在這個過程裡,

早已忘了有些食材取之於日常,

是我們一直以來的節奏過於匆忙,

忘了吃過什麼、忘了好好吃飯,

時間都追不上我們的草率,

難怪人也老得特別快是嗎?!

如果對「食」態抱以珍惜、尊重的心,

事實上它們都會是佳餚的一偶,

深深體悟到自己對飲食或許已錯了好長時間,

就像吃到飽一樣,

是否不小心糟蹋了食材存在的意義,

造成某些層面的浪費,

是我們未曾發覺的?

日式建築少不了日式疊,

也就是俗稱的榻榻米,

它像是古老的三合院,

卻又離現代不遠,

外圍選擇可半開放式的玻璃落地窗,

前庭後院、池塘景觀,

讓一草一木隨時可映入眼簾,

來到這彷彿淨心了一番,

走向清淡的飲食風格卻讓人心情莫名雀躍,

色香味無需乖張的調味料也能俱全之外,

從料理擺盤到環境悠悠到鳥語花香,

不禁嘆,為何我們要蓋這麼多高樓大廈,

離自然的世界越來越遙遠?

中午餐用過後,

店家開始準備下午茶用餐的定位,

看到日式茶道的擺盤井然有序,

莊嚴的一桌又一桌,一處又一處,

每隔一小段路就有一處景,

店家如此用心的在偏僻山區裡堅持理念,

精神真讓人感動。

天公相當愛戴我們,

那天中午用餐時間先下起傾盆大雨,

躲在室內看著窗外滴滴答答的吃著美味佳餚,

到了下午一點多開始出大暖陽,

正好五臟六腑飽足一頓,

需要活動消化一下,

盡興地參觀餐廳裡裡外外、上上下下,

非常推薦各位親自去朝聖,

雖然這家店評價高高低低,

但我猜想是因為大家在出發前,

並未認真了解這家餐廳的典故始末,

我們看得出來店家對於飲食的態度重視,

不能跟便宜又大碗的經營模式相提並論,

也許你不需要認同他們的理念,

但至少要懂得尊重,

放開先入為主的想法,

這一趟用餐經驗會讓人學到更多!

圖 攝自 食養山坊

文 邑田國際室內裝修工程有限公司

#旅遊 #攝影 #邑田國際 #室內設計

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